Best chicken red curry! / Paras red curry!

4 annosta

• 3 kanankoipea
• 2 dl kookoskermaa (Kara)
• 2-3 rkl red curry paste (30-50g riippuen tulisuudesta, mieluiten aasialaisesta ruokakaupasta)
• Puolikas pussi wokvihanneksia, n. 250g
• Sipuli tai kevätsipuli
• 1 rkl kalakastike
• 1 rkl soijakastike
• 1 tl limemehu
• 1 tl sokeri
• 1 tl chicken spice granules / kanaliemikuutiota / fondia
• vettä, suolaa tarvittaessa
• 200g basmatiriisiä

Tee koivet, erottele lihat. Isolla pannulla paista sipuli, lisää currytahna, sitten wokvihannekset ja kerma. Keitä riisit sivussa. Lisää kaikki muu paitsi limemehu. Anna kuplia kunnes kypsää ja öljyä on noussut pinnalle, ja sekoita limemehu sekaan.

In English:

4 servings

• 3 chicken drumsticks
• 2 dl coconut cream (Kara brand)
• 2–3 tbsp red curry paste (30–50 g, depending on spiciness, preferably from an Asian store)
• 1/2 bag of stir-fry vegetables, about 250 g
• 1 onion or spring onion
• 1 tbsp fish sauce
• 1 tbsp soy sauce
• 1 tsp lime juice
• 1 tsp sugar
• 1 tsp chicken spice granules / stock cube / fond
• Water, salt if needed
• 200 g basmati rice

Cook the drumsticks and separate the meat. In a large pan, fry the onion, then add the curry paste, followed by the vegetables and coconut cream. Cook the rice separately. Add everything else except the lime juice. Let it simmer until cooked and oil has risen to the surface, then mix in the lime juice.