Crispy tofu in garlic gochujang sauce / Rapea tofu valkosipuli-gochujangkastikkeessa

 

The secret to crispy tofu is pressing the liquid out and coating it in corn or potato starch before frying on a hot pan with oil. 

Tofu

• Marinated tofu with soy and mirin, collect the marinade from the package (or unmarinated)
• Salt
• Rapeseed or other neutral oil
• Potato or cornstarch

Sauce

• 1-2 tsp gochujang
• 3 tbsp soy sauce
• 1 tablespoon rice wine vinegar
• 1 tablespoon of honey
• 1 spring onion
• 3 cloves of garlic
• A pinch of garlic and onion powder
• A pinch of potato starch
• A little water
• A little sesame oil
• Tofu marinade (optional)

Set aside tofu marinade if applicable and press the tofu until as dry as possible. Break the tofu into pieces and roll in potato flour and salt, fry in oil until crispy, set aside. Fry the onions in sesame oil, add the rest of the sauce ingredients and let it bubble in the pan until it thickens. Add the tofu to the pan.

In Finnish:

Tofu

• Soija-mirin marinoitu tofu, ota pakkauksen marinadi talteen
• Suolaa
• Rypsiöljyä
• Perunajauhoa

Kastike

• 1-2 tl gochujang
• 3 rkl soijakastike
• 1 rkl riisiviinietikka
• 1 rkl hunaja
• 1 kevätsipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• Ripaus valkosipuli- ja sipulijauhetta
• Ripaus perunajauhoa
• Hiukan vettä
• Hieman seesamiöljyä
• Tofun marinadineste (valinnainen)

Prässää tofu kunnes mahdollisimman kuivaa ja ota samalla sen marinadi talteen. Riko tofu ja pyörittele perunajauhossa ja suolassa, paista öljyssä kunnes rapeaa, laita sivuun. Paista sipulit seesamiöljyssä, lisää loput kastikeainekset ja anna kuplia pannulla kunnes se sakenee. Lisää tofut pannulle sekaan.