Igor's fish / Igorin kala (tai kuinka teet pakasteseidistä syötävää)

Igor's chicken is a Finnish food sensation that borrows from eastern flavours such as pickles and smetana. This is an adaptation of that hit recipe and makes even cheap, frozen pollock delicious! Recipe originally from Peggyn Pieni Punainen Keittiö, below is my take on it. I found that caramelizing the tomato puree similarly to vodka pasta and substituting pickles for mustard pickle salad gives the recipe a new dimension.

In English:

• 200 g sweet red pepper
• 400 g of frozen pollock
• 120-200 g of smetana, high fat %
• 1 tablespoons sugar
• 2 cloves of garlic
• 1 onion
• 70g tomato puree
• 1 teaspoon salt
• a few dl of fish broth
• 1 tablespoon mustard pickle salad (or just substitute diced pickle)
• 1 tbsp oil
• black pepper
• fresh parsley

Dice the paprika and onions. Fry the onion and sweet paprika in a pan in oil. Add tomato puree, salt, sugar (at this point let the tomato puree caramelize a bit on the pan), then paprika, mustard cucumber salad or pickles, and a little fish broth. Let it cook for a while and finally add the smetana and garlic, let it cook on low heat for a while. Preheat oven to 175 Celsius.

Put the frozen pollock pieces in a baking dish, pour over the sauce and add a little more fish stock. Bake in the middle of the oven at 175 degrees for about 30 minutes. Take out, sprinkle with plenty of fresh parsley and serve with rice.

In Finnish:

• 200 g suippopaprikaa
• 400 g pakasteseitiä
• 120-200 g smetanaa, rasvaista
• 1 rkl sokeria
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 sipuli
• 70g tomaattipyrettä
• 1 tl suolaa
• pari dl kalalientä
• 1 rkl sinappikurkkusalaattia
• 1 rkl öljyä
• mustapippuria
• tuoretta persiljaa

Kuutioi paprikat ja sipulit. Paista sipuli ja paprika pannulla öljyssä. Lisää sekaan tomaattipyre, suola, sokeri (tässä vaiheessa anna tomaattipyreen karamelisoitua hieman), sitten pippuri, sinappikurkkusalaatti, ja hieman kalalientä. Anna paistua hetken ja lisää lopuksi smetana ja valkosipuli, anna saostua hetken. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Laita pakasteseitipalat uunivuokaan, kaada kastike päälle ja kaada sekaan vielä hieman kalalientä. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa n. 30 min. Ota ulos, ripottele päälle reippaasti tuoretta persiljaa ja tarjoa riisin kera.