Bean spread and roasted cabbage / Paputahna ja paahdettu kaali

Recipe modified from here. This bean spread would be excellent to replace hummus, and the cabbage almost caramelizes in the oven. In the picture I used 250 grams of cabbage altogether, but should have doubled the amount because it shrinks in the oven.

In English: 2 portions

Ingredients

• 50 g dried white beans or any beans
• 20 g walnuts or almonds
• 2 garlic cloves
• spices: dried paprika, chili flakes, turmeric, ginger, salt
• spritz of lime juice
• olive oil or canola oil and water to blend texture

For the cabbage:

• olive oil or canola
• salt
• pepper
• 400-500 g cabbage

Soak beans overnight and boil for 20 minutes. Blend all ingredients. Adjust spices to your liking and add water if bean paste seems too dry.

Chop cabbage, rub with olive oil and salt and pepper. Roast in 200C for 20ish minutes and keep an eye on it so it doesn't burn. Serve with bean paste.

Suomeksi: 2 annosta

Ainesosat

• 50 g kuivattuja valkoisia papuja tai mitä tahansa papuja
• 20 g saksanpähkinöitä tai manteleita
• 2 valkosipulinkynttä
• mausteet: paprika, chilihiutaleet, kurkuma, inkivääri, suola
• limemehua
• rypsi- tai oliiviöljyä ja vettä

Kaali:

• rypsi- tai oliiviöljyä
• suolaa
• pippuria
• 400-500 g kaalia

Liota papuja yön yli ja keitä 20 minuuttia. Sekoita kaikki ainekset. Säädä mausteita mielesi mukaan ja lisää vettä ja oliiviöljyä, jos tahna tuntuu liian kuivalta.

Hienonna kaali, hiero oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Paista 200 asteessa 20 minuuttia ja pidä silmällä, ettei se pala. Tarjoile paputahnan kanssa.