Vegetable dumplings / Kasvisdumplingit

 

Recipe adapted from here: The Woks of Life. 

IN ENGLISH

~10 dumplings

Ingredients

Dough

• 2 dl flour
• 1 dl water

Filling

• (sesame) oil
• 1/2 tsp dried ginger
• 1 onion
• 1 garlic clove
• 100 g mushrooms
• 50 g cabbage
• 1/2 teaspoon white pepper
• 1 teaspoon sugar
• 1 tsp chili crisp
• 1-2 tsp soy sauce
• 1-2 tsp rice wine vinegar

1. DOUGH: knead water and flour until the dough is smooth and malleable, but not sticky. Let rest wrapped in plastic for approx. 30 minutes. Make the filling while the dough rests.

2. FILLING: Chop all ingredients into very small chunks, fry onion and garlic in sesame oil and add the mushrooms and cabbage, fry until water has evaporated. Add a dash of soy sauce, chili crisp, the listed spices or whatever else you'd like to spice the mixture. The amounts are approximate. 

3. MAKE DUMPLINGS: divide dough into 10 small balls and roll into thin, round wrappers. Fill each dumpling and close them by pleating the edges together. Fry in a pan: add oil, dumplings and fry not moving them for approx. 2 minutes so the bottom gets some colour. Pour some water in, cover the pot and allow to cook for approx. 5 minutes until the water has evaporated. Keep an eye on the dough when it starts to look cooked. Remove the cover and allow the bottoms of the dumplings to fry a bit more. Serve with dumpling sauce of soy sauce, chili crisp, sesame oil and water.

IN FINNISH

~10 dumplingia

Ainesosat

Taikina

• 2 dl jauhoja
• 1 dl vettä

Täyte

• (seesamiöljy
• 1/2 tl kuivattua inkivääriä
• 1 sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 100 g sieniä
• 50 g kaalia
• 1/2 tl valkopippuria
• 1 tl sokeria
• 1 tl chilicrispiä tai vastaavaa (esim. Pirkan parhaat rapea valkosipuli chili-seesamiöljyssä)
• 1-2 tl soijakastiketta
• 1-2 tl riisiviinietikkaa

1. TAIKINA: vaivaa vettä ja jauhoja, kunnes taikina on sileää, mutta ei tahmeaa. Anna levätä muoviin käärittynä n. 30 minuuttia. Tee täyte tällä välin.

2. TÄYTE: Pilko kaikki ainekset hyvin pieniksi paloiksi, paista sipuli ja valkosipuli seesamiöljyssä ja lisää sienet ja kaali, paista kunnes vesi on haihtunut. Lisää ripaus soijakastiketta, chililastuja, lueteltuja mausteita tai mitä tahansa muuta, mitä haluat maustaa seokseen. 

3. DUMPLINGIT: jaa taikina 10 pieneen palloon ja pyörittele ohuiksi, pyöreiksi kääreiksi. Täytä jokainen kääre ja sulje ne laskostamalla reunat yhteen. Paista pannulla: lisää öljy, dumplingit ja paista niitä liikkumatta n. 2 minuuttia, jotta pohja saa hieman väriä. Kaada vähän vettä pannuun, peitä kattila ja anna kiehua n. 5 minuuttia, kunnes vesi on haihtunut. Pidä taikinaa silmällä kunnes se alkaa näyttää kypsältä. Poista kansi ja anna nyyttien pohjan paistua vielä vähän. Tarjoile soijakastikkeesta, chilicrispistä, seesamiöljystä ja vedestä tehdyn dippikastikkeen kera.