Chicken fried noodles / Paistetut kananuudelit

 

Recipe inspired by Tiffycooks. The trick to perfect chicken is to sear it on a very hot, large enough pan. I notice that a wok pan does not have enough surface to give the chicken a good enough sear, so I use a large flat pan. Despite the addition of oil, the end result is quite low in calories. Remember to add vegetables, otherwise the end result is a smallish portion (pictured). Thai basil is optional, but gives the wok a great, distinct flavour.

In English:

4 servings

Chicken marinade

• 1 tablespoon gochujang
• 1 tablespoon of honey
• 1 tablespoon sesame oil
• 1 tablespoon of soy sauce
• A pinch of salt and pepper
• Garlic powder and onion powder

Noodle sauce

• 2 tablespoons of sugar
• 4 tablespoons of soy sauce
• 1 tablespoon of rice vinegar
• A pinch of dried ginger

Other

• 250 g chicken fillet strips
• 250 g egg noodles or 4 noodle nests
• Cabbage, broccolini or other vegetable sliced
• Thai basil (approx. 8 leaves, or for taste)
• 1 tablespoon neutral flavoured oil
• Optional: sesame seeds

Let the chicken marinate for 20 min. Fry the chicken in a HOT pan in 1 tablespoon canola oil until nicely colored, set aside. Fry the vegetables in the oil left over from the chicken and set aside. Boil the noodles and put them in the pan, add the sauce, Thai basil and fry until the sauce is absorbed into the noodles. Add the rest of the ingredients and mix.

Suomeksi:

4 annosta

Kanan marinadi

• 1 rkl gochujang
• 1 rkl hunaja
• 1 rkl seesamiöljy
• 1 rkl soijakastiketta
• Ripaus suolaa ja pippuria
• Valkosipulijauhetta ja sipulijauhetta

Nuudelikastike

• 2 rkl sokeria
• 4 rkl soijakastiketta
• 1 rkl riisiviinietikkaa
• Ripaus kuivattua inkivääriä

Muut

• 250 g kanan fileesuikaleita
• 250 g munanuudeleita (4 nuudelipesää)
• Kaalia, broccolinia tai muuta kasvista suikaloituna
• Thaibasilikaa (n. 8 lehteä tai maun mukaan)
• 1 rkl neutraalin makuista öljyä, esim. rypsi
• Valinnainen: seesaminsiemeniä

Anna kanan marinoitua 20 min. Paista kana KUUMALLA pannulla 1 rkl rypsiöljyssä kunnes kauniin värinen, laita sivuun. Paista kasvikset kanasta jääneessä öljyssä ja laita sivuun. Keitä nuudelit ja laita pannulle, lisää kastike, thaibasilika ja paista kunnes kastike imeytynyt nuudeleihin. Lisää loput ainesosat ja sekoita.