Pecan pie muffins / Pekaanipiirakkamuffinit

 

I have been making these for 10 years! So good, easy and only 5 ingredients. Recipe adapted from here. 

Makes 16-20 muffins

Ingredients

• 250 g pecan nuts, crushed
• 1,5 dl flour
• 2,5 dl brown sugar or cane sugar
• 2 eggs
• 1,5 dl melted butter

Mix all ingredients. Grease and fill muffin trays 2/3 full. Bake in 175C for approximately 20-25 minutes until a stick comes out clean.

Suomeksi: 16-20 muffinia

Ainesosat

• 250 g pekaanipähkinöitä murskattuna
• 1,5 dl jauhoja
• 2,5 dl ruokosokeria
• 2 munaa
• 1,5 dl voita sulatettuna

Sekoita kaikki ainekset. Voitele ja täytä muffinssivuoat 2/3 täyteen. Paista 175 asteessa noin 20-25 minuuttia kunnes raakaa taikinaa ei tartu muffinin sisältä tikkuun.