Pasta alla Vesuviana / Vesuviuksen pasta

In English:

This was recommended to me by a friend, I modified it a little bit. Original here. The caramelized tomato puree is similar to the base of vodka pasta and adds a lot of flavour to the dish.

2 portions

Ingredients:

• 70 g tomato puree
• 1 clove garlic
• 1 tomato
• 100-125 g Neapolitan salami (spicy)
• 2-3 spring onions (scallion)
• olive oil
• 150 g pasta
• pecorino or parmesan on top
• optional: olives, basil

Cut the salami into little pieces and warm the frying pan. Cook pasta on the side as you prepare the sauce. Fry until oil releases from the salami and add some olive oil, scallions and garlic, after about 1 minute of frying add the tomato and finally the tomato pyree. Let tomato mixture caramelize a little bit. Mix with cooked pasta and serve with parmesan on top.

In Finnish:

2 annosta 

Ainekset:

• 70 g tomaattipyreetä
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 tomaatti
• 100-125 g napolilaista salamia (tulinen, löytyy esim. K-kaupasta nimellä Negrini Napoli Piccante)
• 2-3 kevätsipulia
• oliiviöljyä
• 150 g pastaa
• päälle pecorinoa tai parmesaania
• valinnainen: oliiveja, basil

Leikkaa salami pieniksi paloiksi ja lämmitä paistinpannu. Ala keittämään pastaa samalla kun valmistat kastikkeen. Paista kunnes salamista irtoaa öljyä ja lisää oliiviöljyä, sipulia ja valkosipulia, lisää noin 1 minuutin paistamisen jälkeen tomaatti ja lopuksi tomaattipyree. Anna tomaattiseoksen karamelisoitua hieman. Sekoita keitetyn pastan kanssa ja tarjoa parmesaanin kera.