Vodkapasta

In English: 

Makes 4 

Ingredients: 

• 2 tblsp olive oil 
• 2 tblsp butter 
• 1 clove of garlic, diced 
• 70 g tomato paste 
• 1/2 small onion
• 2 dl heavy cream 
• 1 tablespoon vodka (optional) 
• 1 teaspoon red pepper flakes 
• 300 grams of spaghetti 
• Salt and pepper to taste 
• To serve: parmesan / pecorino, fresh basil 

Method: 

Heat the olive oil, butter, garlic and onion in a pan. Cook until soft. Add tomato paste and cook until it appears darker in colour / a bit caramelised. (Add vodka until it evaporates.) Add in the heavy cream. Add in the red pepper flakes and a bit of pepper, put to low heat. Put pasta to boil in generously salted water. Add ~4 tblsp starchy pasta water to the tomato sauce. Taste and check if you need to add salt. Drain pasta and add it to the sauce. Top with a generous sprinkling of parmesan cheese and basil to serve. 

Suomeksi: 

Neljä annosta 

Ainekset: 

• 2 rkl oliiviöljyä 
• 2 rkl voita 
• 1 valkosipulinkynsi, pilkottuna 
• 1/2 pieni sipuli
• 70 g tomaattipyreetä 
• 2 dl kuohukermaa 
• 1 rkl vodkaa (valinnainen) 
• 1 tl chilihiutaleita 
• 300 g spagettia 
• Suolaa ja pippuria maun mukaan 
• Tarjoiluun: parmesaania/pecorinoa, tuoretta basilikaa 

Ohje: 

Kuumenna pannulla oliiviöljy, voi, valkosipuli ja sipuli. Lisää tomaattipyree ja jatka paistamista, kunnes se näyttää tummemmalta / hieman karamellisoituneelta. (Lisää vodkaa, kunnes se haihtuu.) Lisää joukkoon kuohukerma, chilihiutaleet ja hieman pippuria, laita miedolle lämmölle. Laita pasta kiehumaan reilusti suolalla maustettuun veteen. Lisää ~4 rkl tärkkelyspitoista pastavettä tomaattikastikkeeseen. Maista ja tarkista, tarvitseeko suolaa lisätä. Valuta pasta ja lisää se kastikkeeseen. Ripottele päälle runsaasti parmesaanijuustoa ja basilikaa tarjoilua varten.