Bolete mushroom pasta / Tattipasta

In English:

Bolete pasta

• 2 portions
• 150 g of spaghetti
• A handful of dried bolete mushrooms
• Garlic clove
• 1-1.5 dl whipped cream
• 1 tablespoon butter
• Half fond du chef vegetable / veggie fond
• A touch of dried thyme, parsley, cayenne, black pepper and chives
• Parmesan

Soak the mushrooms in water for about 20 minutes and chop them.

Bring the pasta water to a boil and start cooking the pasta. Fry the garlic and chopped mushrooms in butter and add the cream and veggie fond and crumble in a little more dried mushrooms, let simmer. Add the herbs and grate the black pepper on top. Take a few tablespoons of pasta water and add to the cream mixture. When the pasta is ready, add it to the cream mixture. Serve with parmesan.

In Finnish: 

Tattipasta

2 annosta

• 150 g spagettia
• Kourallinen kuivattuja tatteja
• Valkosipulinkynsi
• 1-1,5 dl kuohukermaa
• 1 rkl voita
• Puolikas fond du chef kasvis
• Ripaus kuivattua timjamia, persiljaa, cayennea, mustapippuria ja ruohosipulia
• Parmesania

Liota sieniä vedessä n. 20 min ja pilko ne.

Laita pastavesi keittymään ja pastat valmistumaan. Paista valkosipuli ja pilkotut tatit voissa ja lisää kerma sekä fond du chef ja murenna vielä hiukan kuivattua tattia sekaan, anna hautua. Lisää yrtit ja rouhi mustapippuria päälle. Ota muutama rkl pastavettä ja lisää kermasekoitukseen. Kun pasta on valmista, lisää se kermasekoitukseen. Tarjoa parmesanin kanssa.

Mikä tahansa sieni käy tähän reseptiin. Alla kotona kasvattamaniani herkkusieniä :)