Poulet au vinaigre / Lyonin kana

In English:

If you like sour vinegar taste, you can add the original amount of vinegar (1,5 dl). I have reduced the amount because it was slightly overpowering.

Ingredients

• 800g chicken legs
• 1 tsp salt
• black pepper
• 4 tblsp butter
• 0.5 dl red wine vinegar (originally 1,5 dl)
• 6 garlic cloves
• 1 bay leaf or 1 tsp bay leaf crumbled
• 1,5 dl chicken broth
• 2 tblsp tomato puree
• 200g creme fraiche
• dried or fresh tarragon

Preheat the oven to 225 C. Season the chicken legs with salt and pepper and fry on both sides in a pan in 2 tablespoons of butter. Add the rest of the butter and wine vinegar, let it sizzle. Peel and roughly chop the garlic cloves and add them to the pot with the bay leaf. Place the pot in the oven, uncovered, for 20 minutes.

Take the pot out of the oven. Put the drumsticks aside on a plate for a moment and add the chicken broth and tomato puree to the pot. Cook on the stove until half of the liquid remains. Add creme fraiche, tarragon and drumsticks to the pot. Return to the oven for about 35 minutes. Do not cover with a lid so that the chicken legs get a crispy surface.

Add more tarragon on top. Serve with mashed potatoes.

Suomeksi:

Jos pidät kirpeästä etikan mausta, voit lisätä alkuperäisen määrän etikkaa (1,5 dl). Resepti täältä. 

Ainesosat

• 800 g kanankoipia
• 1 tl suolaa
• mustapippuri
• 4 rkl voita
• 0,5 dl punaviinietikkaa (alkuperäinen 1,5 dl)
• 6 valkosipulinkynttä
• 1 laakerinlehti tai 1 tl murskattua laakerinlehteä
• 1,5 dl kanalientä
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 200 g creme fraichea
• kuivattua tai tuoretta rakuunaa

Kuumenna uuni 225 C. Mausta kanankoivet suolalla ja pippurilla ja paista molemmin puolin pannulla 2 rkl voissa. Lisää loput voista ja viinietikasta, anna kiehua hetken (tämä pyöristää etikan makua). Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet karkeasti ja lisää ne pataan laakerinlehtien kanssa. Laita pata uuniin ilman kantta 20 minuutiksi.

Ota pata ulos uunista. Laita koivet hetkeksi syrjään lautaselle ja lisää kanaliemi ja tomaattipyree pannulle / kattilaan. Paista liedellä, kunnes puolet nesteestä on jäljellä. Lisää pannulle creme fraiche, rakuuna ja palauta kaikki yhdessä pataan koipien kanssa. Laita uuniin vielä noin 35 minuutiksi. Älä peitä kannella, jotta pinta jää rapeaksi.

Pilko lopuksi lisää rakuuna päälle. Tarjoile perunamuusin kanssa.