Wilhelmiina cookies / Wilhelmiinakeksit

 

In English: 30 cookies

Crumbly, buttery, simple: what else do you need in a cookie?

Ingredients:

• 200 g butter
• 1 dl sugar
• 1 dl brown / demerara sugar 
• 2 tblsp brown suryp
• 1 egg yolk
• 5 dl flour
• 1 tblsp vanilla sugar
• 2 tsp baking soda

1. Beat room temperature butter, sugar and syrup into a fluffy foam. Mix in the egg yolk. Add the mixed dry ingredients and quickly mix into a crumbly dough.
2. Shape the dough into bars (approx. 2 cm in diameter) on a baking sheet lined with parchment paper. Leave plenty of room (10 cm) for spreading between the bars. The dough makes 4 sticks on one tray. Bake the cookie bars in a 175 degree oven for 10-15 minutes (check that they don't brown too much!).
3. Cut the bars into slanted pieces while still warm. Allow the cookies to cool properly.

In Finnish: 30 keksiä

Resepti täältä. 

Ainesosat:

• 200 g voita
• 1 dl sokeria
• 1 dl fariinisokeria
• 2 rkl siirappia
• 1 kpl kananmunan keltuainen
• 5 dl vehnäjauhoja
• 1 rkl vaniljasokeria
• 2 tl soodaa

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi, sokeri ja siirappi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon keltuainen. Lisää keskenään sekoitetut kuiva-aineet ja sekoita nopeasti murumaiseksi taikinaksi.
2. Muotoile taikinasta leivinpaperoidulle pellille tankoja (halkaisijaltaan n. 2 cm). Jätä tankojen väliin reilusti (10 cm) leviämisvaraa. Taikinasta tulee 4 tankoa yhdelle pellille. Paista keksitankoja 175 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia (tarkista etteivät rusketu liikaa!).
3. Leikkaa tangot viistoiksi paloiksi lämpiminä. Anna keksien jäähtyä kunnolla.