Couscous royale

This is by no means an authentic couscous royale recipe, just my simple adaptation. The combination of chickpeas, Moroccan spices and chorizo is quite lovely. You may not be able to find tagine paste, but you can substitute harissa instead. My favourite ready made tagine paste has the flavours of tomatoes, preserved lemon, Moroccan spices and smoked paprika.

In English:

4 portions

• 200 g chorizo
• 200 g pea, corn, red pepper frozen veggie mixture, or any veggies you feel are appropriate
• 2 garlic cloves
• 1 shallot onion
• 2 tblsp tagine paste or harissa paste
• 1,5 dl couscous (dry)
• 1 can of soaked chickpeas (about 100-150 g)

Chop the ingredients, cook couscous according to instructions on the package, set aside. Start to fry the chorizo on a pan until oil releases, add shallot and garlic and fry for a few minutes. Add vegetables and chickpeas and cook for a while until the mixture looks cooked. Add tagine paste, mix, add COOKED couscous, mix. 

In Finnish:

4 annosta

• 200 g chorizoa (Pirkan parhaat)
• 200 g hernemaissipaprikapussi
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 salottisipuli
• 2 rkl tagine/harissatahnaa (lemppari on Belazu Tagine Paste jota saa K-Kaupoista)
• 1,5 dl couscous (kuivapaino)
• Purkki kikherneitä, 100-150g

Paloittele ainekset ja keitä couscous paketin ohjeiden mukaan, laita sivuun. Paista chorizoa pannulla kunnes öljyä vapautuu, lisää sipulit ja kuullota. Lisää kasvikset ja kikherneet ja paistele kunnes näyttää valmiilta. Lisää taginetahna, sekoita, lisää keitetty couscous, sekoita ja tarjoile.