Blueberry crostata / Mustikkacrostata

In English:

I got this recipe from a friend who has lived in Italy and France, and I modified it a little bit (murotaikina).

Ingredients:

• 165 g margarine or butter, softened to room temperature
• 1,5 dl sugar
• 1 egg
• 3 dl flour and more for kneading (2-3 dl more!)
• 1 teaspoon baking powder
• 1 teaspoon vanilla sugar
• a pinch of salt
• 350 g jam (I used blueberry)

Make the dough:

Whip sugar and fat. Add the egg, salt, vanilla sugar and mix well. Add 3 dl flour and baking powder and mix to a dough. Add flour while kneading until the dough is not sticking to your hands, this might be even 2-3 dl more. It will be crumbly! Refrigerate dough wrapped in plastic for 1-2 hours, until it doesn't crumble when handling it.

Roll out the shortcrust pastry to 4 mm thickness on a floured work surface, about half the dough. Butter a baking dish, about 22/24 cm wide, and press part of the dough on it. Prick the bottom with a fork. Make sure the borders are high enough so the jam does not overflow. Pour the jam on the bottom and make strips of the remaining dough, place them on top as in the picture. 

Bake in a static oven for 25-30 min, 175C. Check on the crostata until is it slightly golden on top. Remove from oven and let cool for two hours.

In Finnish:

Sain tämän ohjeen kaverilta, joka on asunut sekä Italiassa että Ranskassa.

Ainekset:

• 165 g margariinia tai voita huoneenlämpöisenä
• 1,5 dl sokeria
• 1 muna
• 3 dl jauhoja ja enemmän vaivaamiseen (2-3 dl lisää!)
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• ripaus suolaa
• 350 g hilloa (käytin mustikkaa)

Valmista taikina:

Vaahdota sokeri ja rasva. Lisää muna, suola ja vaniljasokeri ja sekoita hyvin. Lisää 3 dl jauhoja ja leivinjauhe ja sekoita taikinaksi. Lisää jauhoja vaivaten, kunnes taikina ei tartu käsiin, voi joutua lisäämään jopa 2-3 dl enemmän. Siitä tulee aika murenevaa! Jäähdytä elmukelmuun käärittyä taikinaa 1-2 tuntia, kunnes se ei murene käsitellessä.

Kauli taikina jauhotetulla työtasolla 4 mm paksuiseksi, noin puolet taikinasta. Voitele noin 22/24 cm leveä uunivuoka ja painele osa taikinasta siihen. Pistele pohja haarukalla. Varmista, että reunat ovat riittävän korkeat, jotta hillo ei vuoda yli. Kaada hillo pohjalle ja tee jäljellä olevasta taikinasta suikaleita, laita ne päälle kuvan mukaisesti.

Paista uunissa 25-30 min, 175C. Tarkista crostatan pinta tasaisin väliajoin, kunnes se on hieman kullanruskea. Ota pois uunista ja anna jäähtyä kaksi tuntia.